Corte pequeño y muy tierno que proviene de la parte final del cuadril, cercano a la cadera del animal. Se destaca por su versatilidad y sabor suave, siendo ideal para asar a la parrilla, al horno o cocinar a la plancha. Es un corte muy apreciado por su jugosidad, ya que cuenta con una ligera capa de grasa que realza su sabor al cocinarse. Es perfecto para quienes buscan una carne fácil de preparar, con una textura tierna y un resultado delicioso en cualquier ocasión.
