Corte proveniente del costillar del animal, que ha sido separado del lomo, dejando una carne más magra y con el sabor característico de las costillas. Es ideal para la parrilla, ya que su cocción lenta permite que la carne se mantenga jugosa y absorba todo el sabor del hueso. Este corte es perfecto para quienes buscan disfrutar de una costilla sabrosa, con menos grasa, pero con todo el sabor tradicional de una buena parrillada.
