Corte magro que proviene de la parte trasera del animal, específicamente de la cara interna del muslo. Se caracteriza por su textura firme y su bajo contenido de grasa, lo que la hace ideal para preparaciones al horno, en guisos o cortada en milanesas. Al cocinarse lentamente, su carne se vuelve tierna y absorbe muy bien los sabores de las salsas y especias. Es una excelente opción para quienes buscan una carne ligera y versátil, perfecta para una gran variedad de platos tradicionales.
