Corte magro y versátil que proviene de la parte trasera del animal, específicamente de la zona de la cadera. Se caracteriza por su textura firme y su bajo contenido de grasa, lo que lo hace ideal para preparaciones a la parrilla, al horno o en bifes a la plancha. Este corte es muy apreciado por su suavidad y su sabor delicado, siendo perfecto para quienes buscan una carne tierna y fácil de cocinar, con la posibilidad de usarlo en una amplia variedad de recetas.
