Conjunto de cortes que provienen de la parte frontal del animal, incluyendo la paleta, el asado y otros cortes jugosos. Es ideal para preparar a la parrilla, al horno o en guisos, ya que estas piezas suelen ser más fibrosas, pero muy sabrosas, y al cocinarse lentamente se vuelven tiernas y jugosas. Es una opción versátil y económica, perfecta para quienes disfrutan de preparaciones tradicionales llenas de sabor, como guisos o estofados, o para asar a la parrilla en grandes reuniones.
