Corte delgado y sabroso, proveniente del diafragma del animal. Se caracteriza por su textura fibrosa y su sabor intenso, siendo muy apreciada para la parrilla debido a su rápida cocción. A pesar de ser un corte delgado, su jugosidad y el sabor que aporta la capa de grasa la convierten en una opción excelente para quienes buscan una carne con carácter y fácil de preparar. Es ideal para disfrutar en parrilladas, resaltando su sabor con una cocción al punto justo.
