Corte de carne jugoso y tierno, extraído de la parte del lomo del animal, entre las costillas. Se caracteriza por su veteado de grasa que, al cocinarse, se derrite y aporta un sabor intenso y una textura suave. Es ideal para la parrilla o a la plancha, donde su carne se dora por fuera y permanece tierna por dentro. Este corte es perfecto para quienes disfrutan de un bife con sabor robusto y una cocción rápida que resalta su jugosidad natural.
