Corte de carne magro y fibroso que proviene de la parte inferior del animal, cerca del abdomen. Se caracteriza por su sabor intenso y su versatilidad en la cocina, siendo ideal para guisos, estofados o preparaciones al horno. Aunque es un corte con mayor fibra, al cocinarse lentamente se vuelve muy tierno, absorbiendo perfectamente los sabores de las especias y salsas. Es una excelente opción para quienes disfrutan de preparaciones caseras llenas de sabor tradicional.
