Corte fino y sabroso que proviene de la parte entre el cuero y las costillas del animal. Se caracteriza por su mezcla de carne magra y grasa, lo que le otorga un sabor único y una textura tierna al cocinarse. Es muy versátil, ideal para la parrilla, al horno o incluso para preparar relleno. Su cocción puede ser rápida o lenta, dependiendo del estilo de preparación, pero siempre brinda un resultado delicioso y lleno de sabor. Es perfecto para quienes buscan un corte tradicional con múltiples posibilidades culinarias.
