Corte magro y tierno que proviene de la parte posterior del animal, específicamente de la pierna. Es conocido por su textura firme y su bajo contenido de grasa, lo que lo convierte en una opción versátil para diversas preparaciones como milanesas, bifes, guisos o estofados. Al cocinarse, mantiene su jugosidad, siendo ideal para quienes buscan una carne de alta calidad con un sabor suave y fácil de preparar en múltiples recetas.
