Corte versátil y magro que proviene de la parte delantera del animal. Al estar deshuesada, es fácil de preparar y cortar, siendo ideal para guisos, estofados, asados al horno e incluso para desmechar. Su carne es tierna y sabrosa, perfecta para quienes buscan una opción práctica y rápida de cocinar, sin perder el sabor característico de un buen corte.
