Corte robusto y sabroso que proviene de la parte frontal inferior del animal, cerca del esternón. Se caracteriza por su combinación de carne magra y grasa, lo que le otorga un sabor profundo y una textura tierna cuando se cocina lentamente. Es ideal para preparaciones a la parrilla o al horno, donde su cocción prolongada resalta su jugosidad y permite disfrutar de una carne llena de sabor. Es una excelente opción para quienes buscan un corte tradicional y consistente en sus asados.
