Corte premium que proviene de la parte superior trasera del animal, reconocida por su ternura y jugosidad. Se caracteriza por su capa de grasa que, al cocinarse, se derrite y aporta un sabor excepcional. Es ideal para asar a la parrilla o al horno, ya que su carne queda tierna por dentro y dorada por fuera. Este corte es perfecto para quienes buscan disfrutar de un asado sabroso y de alta calidad, siendo uno de los favoritos en la parrilla por su equilibrio entre carne y grasa.
